Une recette à base de feuilles fraîches, un pesto d’orties pour se réconcilier avec la plante la plus commune de nos jardins.
Je vous propose de partir à la rencontre de la plante la plus commune et connue de nos jardins enherbés. Celle qu’on apprend tout petit à détester dans la douleur causée par ses petits poils urticants. Mais celle aussi qui déborde de vertues et qui peut vite devenir indispensable à notre quotidien. Je choisis cette plante en la nommant « fleur » et déjà je m’écarte de mon sujet, car quand bien meme les fleurs de l’ortie sont très jolies, ce sont les feuilles de la plante que nous allons ici cueillir. Les quatres petites feuilles du sommet de chaque tige (en dessous les grandes feuilles sont à éviter en automne). |
Urtica Dioica
Je choisis cette plante en la nommant « fleur » et déjà je m’écarte de mon sujet, car quand bien meme les fleurs de l’ortie sont très jolies, ce sont les feuilles de la plante que nous allons ici cueillir. Les quatres petites feuilles du sommet de chaque tige (en dessous les grandes feuilles sont à éviter en automne). |
Protéines: Elle contient 6 à 9% de protéines fraiche (40% séchée) et ce sont des protéines équilibrées et parfaitement assimilables. Minéraux: Elle est très riche en fer, mais aussi en calcium, potassium, phosphore et magnesium. Elle possède aussi du bétacarotène et de la vitamine C. Elle est également anti-inflamatoire, soigne psoriasis et eczema et aide à la lactation des jeunes mamans. |
j’ai choisi de vous partager une recette à base de feuilles fraiches et crues: Un pesto d’orties. Une fois réalisé, il se conserve 2 à 3 semaines au frigo. Ici, en famille, nous le dégustons en accompagnement de pates de riz. |
Ingrédients
Pour 250g de pesto
Marche à suivre
Pour pouvoir offrir ce condiment délicieux autour de vous, je joins à la recette une jolie étiquette à imprimer par vos soins. (Si vous souhaitez l’offrir à une personne à l’instestin délicat, je vous conseille de blanchir l’ail avant de l’incorporer au pesto pour une meilleure digestion.)Ensemble faisons redécouvrir les bienfaits des orties à nos proches, non pas en paroles mais bien en actes! |
Voilà ! Nous arrivons à la fin de ce message. Je vais aller nous faire cuire des pates pour accompagner ce pesto d’orties. Je vous retrouve lors d’un prochain post pour découvrir une nouvelle fleur sauvage et une autre recette à partager. |
Cet article a été publié en premier dans ma newsletter de février 2022.
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